Každý aspoň raz v živote zažil neodolateľnú chuť na čipsy, čokoládové tyčinky alebo hamburger, aj keď bol sýty.
Za túto slabosť sa obviňujeme sami a odpisujeme ju na nedostatok pevnej vôle alebo pokazené stravovacie návyky, uvádza korešpondentka .
Málokto sa však zamyslí nad tým, že táto chuť nemusí byť morálnou chybou, ale jasne definovaným chemickým procesom, ktorý sa naučili využívať výrobcovia potravín na svoje účely. Potravinársky priemysel už dlho a úspešne uplatňuje vedu, aby potraviny boli čo najlákavejšie a hlavne návykové.
Hovoríme o takzvanom „bode blaženosti“ – dokonalej kombinácii soli, cukru a tuku, po ktorej sa náš mozog zblázni. Táto zmes pôsobí na rovnaké receptory ako niektoré omamné látky, spúšťa uvoľňovanie dopamínu a túžbu opakovať zážitok znova a znova.
Profesor Ashley Gearhardt z Michiganskej univerzity uskutočnil rozsiahlu štúdiu, ktorej výsledky mnohých ľudí šokovali. Ukázalo sa, že ultra-spracované potraviny sú skutočne návykové, s príznakmi podobnými abstinenčným príznakom: podráždenosť, úzkosť, nutkavá túžba jesť radšej tento konkrétny výrobok než niečo iné.
A na vrchole zoznamu nie sú domáce koláče, ale spracované potraviny: pizza, čokoláda, čipsy, sušienky a sóda. Osobitnú úlohu v tejto závislosti zohráva soľ, ktorá sa priemyselne pridáva doslova do všetkého, dokonca aj do sladkého pečiva.
Soľ zvýrazňuje chuť, maskuje nedostatky surovín a hlavne vyvoláva smäd, čím vás núti kupovať viac nápojov. Blokuje tiež prirodzené signály sýtosti, takže môžeme zjesť celý balíček čipsov bez toho, aby sme si to všimli.
Často si myslíme, že ide o našu lásku k chutným veciam, ale problém je oveľa hlbší. Výrobcovia vynakladajú milióny na to, aby zabezpečili dokonalú štruktúru výrobku: čipsy by sa mali v ústach roztopiť a čokoládová tyčinka by mala pekne chrumkať.
Jedlo, ktoré si nevyžaduje žuvanie a rýchlo mizne, oklame mozog, aby včas nevyslal signál sýtosti. Poznám ten pocit, keď si po obede otvoríte malý balíček niečoho slaného „len tak pre potešenie“ a po desiatich minútach zistíte, že balíček je preč a pocit hladu nezmizol.
Nie je to nedostatkom výchovy, ale biochémiou: zmes tuku a soli zablokovala receptory a mozog si žiada viac, ignorujúc skutočný počet kalórií. Čo s tým robiť?
Uvedomenie si je prvým krokom k slobode. Prestaňte sa obviňovať a začnite čítať etikety: ak má výrobok viac ako päť zložiek a polovica z nich je pre vás neznáma, pravdepodobne sa pozeráte na potravinársku drogu.
Nahraďte ho niečím, čo vytvorila príroda, a budete prekvapení, ako rýchlo sa táto nutkavá chuť vytratí, keď si vaše telo uvedomí, že ho už neoklamú chemické príchute.
Prečítajte si tiež
- Koľko vody skutočne potrebujete vypiť: vyvrátenie mýtu o dvoch litroch
- Prečo potrebujeme detoxikačné diéty, keď sa telo vie očistiť samo: pravda, vďaka ktorej obchodníci chudnú?
