Od detstva nám hovoria, že cukor nám škodí, ale naša ruka siahne po cukríku, keď sme smutní alebo unavení.
Úprimne veríme, že môžeme kedykoľvek prestať, ak len chceme, ale zakaždým toto rozhodnutie odložíme na pondelok, uvádza korešpondentka .
Situácia vyzerá, akoby v nás žili dvaja ľudia: jeden chápe nebezpečenstvo a druhý žiada dávku a z nejakého dôvodu sa vždy ukáže, že ten druhý je silnejší. V skutočnosti nejde o povahovú slabosť, ale o biochémiu, ktorú už desaťročia uvádzajú do chodu potravinárske korporácie.
Keď sa sacharóza dostane do krvného obehu, stimuluje uvoľňovanie dopamínu, neurotransmitera potešenia, a mozog si rýchlo zapamätá: sladké rovná sa odmena. Čím častejšie toto spojenie posilňujeme, tým silnejšie sú nervové dráhy, ktoré nás nútia vyhľadávať ďalšie sušienky, aj keď nie sme hladní.
Dr. Robert Lustig, uznávaný pediater a endokrinológ, na svojich prednáškach neustále opakuje, že cukor pôsobí na mozog ako kokaín, len pomalšie a legálne.
Pokusy na potkanoch ukazujú, že hlodavce dávajú prednosť sladkej vode dokonca aj pred omamnými látkami, keď majú na výber. Samozrejme, ľudia sú zložitejší ako potkany, ale naše základné mechanizmy posilňovania fungujú podobne.
Výrobcovia si túto zvláštnosť dobre uvedomujú a pridávajú cukor nielen do limonád alebo koláčov, ale aj do kečupu, chleba, salámy a dokonca aj do „zdravých“ jogurtov.
Cukor maskuje nedostatky surovín, predlžuje trvanlivosť a vytvára práve tú chuť, na ktorú sme zvyknutí od detstva. Túto chuť hľadáme vo všetkom, pričom si ani neuvedomujeme, že sme na to boli naprogramovaní dávno predtým, ako sme sa naučili čítať.
Odvykanie od cukru sprevádzajú skutočné abstinenčné príznaky: bolesti hlavy, podráždenosť, úzkosť a divoká chuť jesť čokoľvek sladké.
Internet je plný príbehov ľudí, ktorí prešli „detoxom od cukru“, a všetci opisujú približne rovnaký stav. Prvé tri alebo štyri dni sa zdajú ako peklo, ale potom nastáva úžasná duševná jasnosť a stabilná nálada bez výkyvov.
Samozrejme, úplne vylúčiť cukor je nereálne a nie je to potrebné, pretože glukóza je potrebná na fungovanie mozgu. Je však dôležité rozlišovať medzi prirodzenými cukrami v ovocí a pridanými rafinovanými výrobkami, ktoré nám nedávajú pocit sýtosti.
Schopnosť čítať etikety a úprimne sa pýtať sám seba, či túto sladkosť naozaj chcem, alebo sa len snažím zaplátať emocionálnu dieru, je veľmi dôležitá.
Prečítajte si tiež
- Prečo je nezdravé jedlo návykové a kto za to môže, len nie my
- Koľko vody by ste mali skutočne vypiť: vyvrátenie mýtu o dvoch litroch
