Je to známy pocit: po náročnom dni vaša ruka siahne po čokoládovej tyčinke, a keď zjete jeden kúsok, je nemožné prestať.
Zvykli sme si to považovať za slabosť charakteru a obviňovať sa z nedostatku pevnej vôle, uvádza korešpondentka .
Moderná veda o výžive sa však na tento problém pozerá inak: túžba po nezdravom jedle je zložitý súbor fyziologických a psychologických procesov, porovnateľný so skutočnou závislosťou. Štúdie ukazujú, že ultra-spracované potraviny s vysokým obsahom cukru a tuku ovplyvňujú rovnaké nervové obvody ako nikotín alebo alkohol.
Na vzniku akejkoľvek závislosti sa podieľajú tri kľúčové mozgové systémy: systém odmeňovania, ktorý uvoľňuje dopamín, stresový systém, ktorý buduje toleranciu, a kontrolný systém, ktorý sa postupne poškodí a prestane zvládať impulzy .
Cukor a kombinácia jednoduchých sacharidov a tukov spúšťajú silné uvoľňovanie dopamínu, neurotransmitera spojeného s potešením. Mozog si rýchlo zapamätá zdroj rýchleho opojenia a žiada ho znova a znova.
Časom sa vyvinie tolerancia: na dosiahnutie rovnakej úrovne pôžitku potrebujete čoraz viac cukru a tuku. Toto je klasický mechanizmus vzniku závislosti, lenže legálny a dostupný v každom obchode.
Okrem toho funguje mechanizmus inzulínovej hojdačky: keď zjete potravinu s vysokým glykemickým indexom, hladina glukózy prudko stúpne a potom rovnako prudko klesne pod pôvodnú úroveň. Telo tento pokles vníma ako hrozbu a signalizuje silný hlad, slabosť a prudkú chuť na rýchle sacharidy.
Kruh sa uzatvára a je takmer nemožné dostať sa z neho silou vôle. Nezanikli ani psychologické dôvody: sladkosti a útešné jedlo sa stávajú najjednoduchším spôsobom, ako sa vyrovnať so stresom, úzkosťou alebo únavou.
Sacharidy podporujú tvorbu serotonínu a mozog si rýchlo internalizuje súvislosť: zlá nálada – zjedz sladkosť – cíť sa lepšie. Vytvorí sa stabilný vzorec správania, ktorý sa časom len posilňuje.
Zobrazovanie mozgu to potvrdzuje: ľudia so závislosťou od jedla aktivujú rovnaké oblasti ako drogovo závislí a kognitívne testy odhaľujú poruchy kontroly impulzov. Štúdie tiež potvrdzujú abstinenčné príznaky pri odvykaní od cukru: podráždenosť, úzkosť, fyzické nepohodlie.
Vzorce správania plne spĺňajú kritériá poruchy užívania návykových látok. Čo treba robiť. Normalizácia hladiny cukru v krvi je prvým a najdôležitejším krokom na prelomenie bludného kruhu inzulínových výkyvov.
Delené jedlo každé 3 – 4 hodiny, vyvážené jedlá s obsahom bielkovín, tukov a vlákniny, úplné vyhýbanie sa tekutým kalóriám v podobe limonád a džúsov – to všetko postupne vyrovnáva biochémiu a znižuje nutkavé chute.
Dôležité je tiež resetovať chuťové poháriky postupným znižovaním množstva cukru v strave. Po dvoch až troch týždňoch sa vám bežné sladkosti začnú zdať sladké a ovocie a bobuľoviny sa vám otvoria z novej stránky.
A samozrejme, musíte pracovať s psychologickými spúšťačmi: naučte sa zvládať stres nie prostredníctvom jedla, ale chôdzou, dýchaním alebo rozhovorom s blízkymi. Je to ťažké, ale je to jediná cesta k skutočnej slobode od závislosti.
Prečítajte si tiež
- Čo sa stane, ak sa budete hýbať presne toľko, koľko WHO odporúča: čísla, ktoré fungujú
- Prečo potrebujeme lepok a prečo sa ho nemusíme báť: pravda o módnych diétach
